menus & carte

Menu
LES VOÛTES

 

Entrée, plat, fromage ou dessert  35 €

Entrées

Terrine de veau et cochon

Raisins et noisettes, chutney poires et toast

ou

Poireaux vinaigrette et haddock

Chips de poireaux et râpé de poutargue

Plats

Espadon minute

Riz noir aux petits légumes, sauce vierge, avocat et hibiscus

ou

Ballotine de volaille aux champignons

Gratin de butternut, jus de volaille aux citrons confits

Fromages ou Desserts
Assiette de fromages variés 

ou 

Fromage blanc, crème fraîche épaisse

ou 

Dessert au choix à la carte

Menu
Île BARBE

 

Entrée, plat, fromage et dessert  45 €

Entrées

Cromesquis de foie gras

Crème d'artichauts, réduction de porto

ou

Velouté de ravioles et morilles

Sauce suprême au vin du Jura

Plats

Carré de cochon fermier Label Rouge

Polenta crémeuse, brocolis truffé, jus corsé à la sauge

ou

Lieu jaune snacké

Fenouil confit, gnocchi à l'encre de seiche, crème d'épinard

Fromages
1/2 Saint Marcellin 

ou 

Fromage blanc, crème fraîche épaisse

Desserts

Dessert au choix à la carte

A la carte

 

 

Entrées

- Cromesquis de foie gras, crème d'artichauts, réduction de porto .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     22 €

- Velouté de ravioles et morilles, sauce suprême au vin du Jura .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    20 € 

- Terrine de veau et cochon, raisins et noisettes, chutney poires et toast.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    18 €

- Poireaux vinaigrette et haddock, chips de poireaux et râpé de poutargue  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    18 

 

plats

 

- Filet de bœuf (race Française) aux échalotes confites, légumes de saison, écrasé de pommes de terre  .  .  .  .  .  .  .  .  .     32 €

- Carré de cochon fermier Label Rouge, polenta crémeuse, brocolis truffé, jus corsé à la sauge .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   30 €

- Lieu jaune snacké, fenouil confit, gnocchi à l'encre de seiche, crème d'épinard  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    30 €

- Espadon minute, riz noir aux petits légumes, sauce vierge, avocat et hibiscus  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  29 €

- Ballotine de volaille aux champignons, gratin de butternut, jus de volaille aux citrons confits.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    28 € 

- Galette de quinoa et lentilles corail, purée de sésame, spaghetti de carottes, graines variées et chips de nori .  .  .  .  20 €

   (végétarien, sans lactose et sans gluten)

fromages

- Fromage blanc, crème fraîche épaisse .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    7 € 

- Assiette de fromages variés   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     7 € 
- Saint Marcellin  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 € 

desserts

- Baba au rhum maison, sirop à la vanille, mangue et chantilly .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    9 €

- Pana cotta à la citrouille, mousse à la châtaigne légèrement anisée .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Pommes façon tatin, biscuit craquant amande, glace vanille  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Passion caramel : sablé breton, mousse passion, coulis et glace caramel  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Gaspacho d'ananas et tartare de mangue, sorbet citron vert, coque caramel.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Palette de sorbets  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

retour du marché
 Formules Entrée, Plat et Dessert du jour.

Valable du mardi au vendredi midi,

hors jours fériés.

Plat du Jour     14€

Entrée + Plat   18€

Plat + Dessert   18€

Entrée + Plat +Dessert   23€

Menu des Gones

12 €

 

 

Boisson soft

Plat Chaud

Glace 2 Boules

Les Voûtes Restaurant             53 Bis Quai Clémenceau 69300 Caluire-et-Cuire / 04 78 28 88 39