menus & carte

Menu
LES VOÛTES

Menu 3 plats 35 € Menu 4 plats 38,5 

 

 

Entrées

Tartare de saumon Label Rouge au pesto d'agrumes

Mesclun et granola de graines

ou

Salade César des Voûtes

Salade romaine, sauce César au citron vert, copeaux de parmesan

Volaille panée au panko et gingembre, pickles d'oignons rouges

Plats

Fricassé de seiches à la plancha

Purée de lentilles corail aux citrons, sauce Thaï

ou

Filet de canette

Gnocchi à la romaine, févettes, jus a la graine de coriandre

Fromages de "La Mère Richard"

Fromage blanc, crème fraîche épaisse

ou 

Sélection de fromages affinés

Notes sucrées

Dessert au choix à la carte

 

 

Menu
Île BARBE

Menu 3 plats 45 Menu 4 plats 48,5 

 

Entrées

Burrata truffée

Tomates multicolores, caviar d'aubergines et pesto

ou

Pâté en croûte des Voûtes

Ris de veau et pistaches (recette de nos cuisines)

Plats

Filet de Daurade Royale

Risotto d'épeautre au pesto et roquette

Sauce vierge aux herbes fraîches

ou

Agneau cuisson basse température

Petits pois et légumes comme un ragoût

Jus au thym frais et à l'ail

Fromages de "La Mère Richard"

Fromage blanc, crème fraîche épaisse

ou 

Sélection de fromages affinés

Notes sucrées

Dessert au choix à la carte

 

 

A la carte

 

 

Entrées

- Burrata truffée, tomates multicolores, caviar d'aubergines et pesto .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  20 €

- Pâté croûte des Voûtes, ris de veau et pistaches .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  22 € 

- Tartare de saumon Label Rouge au pesto d'agrumes, mesclun et granola de graines  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    22 €

- Salade César des Voûtes, salade romaine, sauce César au citron vert, copeau de parmesan

  volaille panée au panko et gingembre, pickles d'oignons  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     18 

 

plats

 

- Filet de bœuf (race Française)  pommes grenailles, sauce béarnaise et mesclun.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    32 €

- Filet de Daurade Royale, risotto d'épeautre et roquette, sauce vierge aux herbes fraîches  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  30 €

- Filet de canette, gnocchi à la romaine, févettes, jus à la graine de coriandre  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   28 €

- Fricassé de seiches à la plancha, purée de lentilles corail aux citrons, sauce Thaï  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   28 €

- Agneau cuisson basse température, petit pois et légumes comme un ragoût, jus au thym frais et à l'ail .  .  .  .  .  .  .    29 € 

- Galette de quinoa aux légumes, salade de fenouil aux agrumes, pesto de roquette et basilic, graines variés .  .  .  .    20 €

   (végétarien, sans lactose et sans gluten)

fromages "LA MÈRE RICHARD"

- Fromage blanc, crème fraîche épaisse .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     7 € 

- Sélection de fromages affinés   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9,80 € 

desserts

- Macaron chocolat, ganache noire et praliné, glace yaourt .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    9 €

- Vacherin maison, fruits rouges et coulis de fruits rouges .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

- Soupe de pêches à la verveine, madeleine  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Tarte citron revisitée, crémeux citron, éclats de meringue et gel de citron vert    .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Palette de sorbets  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

retour du marché
 Formules Entrée, Plat et Dessert du jour.

Valable du mardi au vendredi midi,

hors jours fériés.

Plat du Jour     14€

Entrée + Plat   18€

Plat + Dessert   18€

Entrée + Plat +Dessert   23€

Menu des Gones

12 €

 

 

Sirop à l'eau ou Diabolo

Volaille rôtie et pommes grenailles

Glace 2 Boules