menus & carte

Menu
LES VOÛTES

 

Entrée, plat, fromage ou dessert  35 €

Entrées

Ceviche de dorade

Graines de grenade et coriandre

ou

Velouté de cèpes et châtaignes

Espuma légèrement truffé, chips de lard

Plats

Dos de cabillaud demi-sel

Chou frisé, vitelotte et potimarron,

Emulsion citronnelle et gingembre

ou

Paleron de bœuf à la bière ambrée

Mille-feuille de légumes oubliés

Fromages ou Desserts
Assiette de fromages variés 

Comté, Tomme de Savoie, Brie de Meaux

ou 

Fromage blanc, crème fraîche épaisse

(de chez MONS -MOF)

ou 

Dessert au choix à la carte

Menu
Île BARBE

 

Entrée, plat, fromage et dessert  45 €

Entrées

Foie gras mi-cuit au vin du Jura

Brioche maison aux noix, confiture d’abricots secs au vinaigre

ou

Pressé de poireaux et ailes de raies

Coriandre, beurre aux câpres

Plats

Magret de canard mariné et fumé au poivre de Timut

Pressé de pommes de terre et champignons, jus au poivre

ou

Filet de bar à l'unilatéral

Sauce Hollandaise, risotto carnaroli et épinards

Fromages
1/2 Saint Marcellin 

(de chez MONS - MOF)

ou 

Fromage blanc, crème fraîche épaisse

(de chez MONS - MOF)

Desserts

Dessert au choix à la carte

A la carte

 

 

Entrées

- Foie gras mi-cuit au vin du Jura, brioche maison aux noix, confiture d'abricots secs au vinaigre .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    22 €

- Pressé de poireaux et ailes de raies, coriandre, beurre aux câpres .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      18 € 

- Os à moelle grillé, toast de pain de campagne .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     16 €

- Ceviche de dorade, graines de grenade et coriandre  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    18 

- Velouté de cèpes et châtaignes, espuma légèrement truffé et chips de lard .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     18 €

- Carpaccio de betteraves fumés, mousse au raifort, condiment butternut, noisettes .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   16 €

 

plats

 

- Magret de canard mariné et fumé au poivre de Timut, pressé de pommes de terre et champignons, jus au poivre      28 €

- Filet de bœuf (race Française) aux échalotes confites, légumes d'automne, écrasé de pommes de terre  .  .  .  .  .  .  .  .  .     32 €

- Filet de bar à l'unilatéral, sauce Hollandaise, risotto carnaroli et épinards .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    28 €

- Dos de cabillaud demi-sel, chou frisé, vitelotte et potimarron, émulsion citronnelle et gingembre .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    28 €

- Paleron de bœuf confit à la bière ambrée, mille feuille de légumes oubliés .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .   28 € 

- Boulettes de sarrasin aux herbes fraîches, tahiné et pois chiche, coulis d'épinard et kasha .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    20 €

fromages

- Assiette de fromages variés   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     7,00 € 
- Saint Marcellin (de chez Mons - MOF) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9
,80 € 

- Fromage blanc (de chez Mons - MOF) , crème épaisse .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    7,00 € 

desserts

- Poire pochée au vin d'épices, mousse caramel et tuile dentelle .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Verrine myrtilles et pistaches, crumble pistache .  .  .  . .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Millefeuille praliné, noix de pécan caramélisées et sorbet cacao .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

- Potimarron aux épices douces, coings confits aux citrons et glace marron .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

- Royal aux trois chocolats, coulis fruits rouges .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Palette de sorbets  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .       9 €

retour du marché
 Formules Entrée, Plat et Dessert du jour.

Valable du mardi au vendredi midi,

hors jours fériés.

Plat du Jour     14€

Entrée + Plat   18€

Plat + Dessert   18€

Entrée + Plat +Dessert   23€

Menu des Gones

12 €

 

 

Boisson soft

Plat Chaud

Glace 2 Boules

Les Voûtes Restaurant             53 Bis Quai Clémenceau 69300 Caluire-et-Cuire / 04 78 28 88 39