menus & carte

Menu
"LES VOÛTES"

 

 

 

Menu décliné selon vos envies :

Entrée, plat, dessert  35 €

Entrée, plat, fromage et dessert  39 € *

Entrées

Ceviche de dorade

Graines de grenade et coriandre

ou

Velouté de cèpes et châtaignes

Espuma légèrement truffé, chips de lard

Plats

Dos de cabillaud demi-sel

Chou frisé, vitelotte et potimarron, émulsion citronnelle et gingembre

ou

Paleron de bœuf à la bière ambrée

Millefeuille de légumes oubliés

Fromages
1/2 Saint Marcellin  ou  Fromage blanc *

(de chez Mons - MOF) 

Desserts

Dessert au choix à la carte

A la carte

 

 

Entrées

- Foie gras mi-cuit au vin du Jura, brioche maison aux noix, confiture d'abricots secs au vinaigre .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    22 €

- Pressé de poireaux et ailes de raies, coriandre, beurre aux câpres .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      18 € 

- Os à moelle grillé, toast de pain de campagne .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     16 €

- Ceviche de dorade, graines de grenade et coriandre  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    18 

- Velouté de cèpes et châtaignes, espuma légèrement truffé et chips de lard .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   18 €

- Carpaccio de betteraves fumés, mousse au raifort, condiment butternut, noisettes .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   16 €

 

plats

 

- Magret de canard mariné et fumé au poivre de Timut, pressé de pommes de terre et champignons, jus au poivre      28 €

- Filet de bœuf (race Française) aux échalotes confites, légumes d'automne, écrasé de pommes de terre  .  .  .  .  .  .  .  .  .     32 €

- Filet de bar à l'unilatéral, sauce Hollandaise, risotto carnaroli et épinards .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    28 €

- Dos de cabillaud demi-sel, chou frisé, vitelotte et potimarron, émulsion citronnelle et gingembre .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    28 €

- Paleron de bœuf confit à la bière ambrée, mille feuille de légumes oubliés .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .   28 € 

- Boulettes de sarrasin aux herbes fraîches, tahiné et pois chiche, coulis d'épinard et kasha .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    20 €

fromages

- Assiette de fromages variés   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     7,00 € 
- Saint Marcellin (de chez Mons - MOF) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9
,80 € 

- Fromage blanc (de chez Mons - MOF) , crème épaisse .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    7,00 € 

desserts

- Poire pochée au vin d'épices, mousse caramel et tuile dentelle .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Verrine myrtilles et pistaches, crumble pistache .  .  .  . .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Millefeuille praliné, noix de pécan caramélisées et sorbet cacao .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

- Potimarron aux épices douces, coings confits aux citrons et glace marron .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

- Royal aux trois chocolats, coulis fruits rouges .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Palette de sorbets  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .       9 €

"retour du marché"
 Formules Entrée, Plat et Dessert du jour.

Valable du mardi au vendredi midi,

hors jours fériés.

Plat du Jour     14€

Entrée + Plat   18€

Plat + Dessert   18€

Entrée + Plat +Dessert   23€

"Menu des Gones"

12 €

 

 

Boisson soft

Plat Chaud

Glace 2 Boules

Les Voûtes Restaurant             53 Bis Quai Clémenceau 69300 Caluire-et-Cuire / 04 78 28 88 39