IMG_0658.jpg

menus & carte

Menu
LES VOÛTES

Menu 3 plats : Entrée, plat, fromage ou dessert  35 €

 Menu 4 plats : Entrée, plat, fromage et dessert  40 

 

 

Entrées

Gaspacho de tomates à l'ancienne

Rillettes d'ailes de raie à l'estragon

ou

Tête de veau à la persillade

Sauce gribiche

Plats

Filet de cabillaud en cuisson basse température

Haricots, tomates, algues wakame et crème miso

ou

Suprême de volaille fermière Prince de Dombes

(Maison MIERAL)

Piperade, sauce suprême

Fromages de "La Mère Richard"

Fromage blanc, crème fraîche épaisse

ou 

Sélection de fromages affinés

Notes sucrées

Dessert au choix à la carte

Menu
Île BARBE

Menu 3 plats : Entrée, plat, fromage ou dessert   40 €

 Menu 4 plats : Entrée, plat, fromage et dessert  45 

 

Entrées

Gambas pochées aux agrumes combava

Choux-fleurs en cru et cuit, vinaigrette d'échalotes

ou

Saumon mi-cuit au parfum d'Asie

Notre sorbet yuzu

Plats

Espadon mi-cuit

Purée de lentilles corail aux citrons confits, sauce Thaï

ou

Grenadin de veau

Pommes de terre grenailles, jus à la sauge

Fromages de "La Mère Richard"

Fromage blanc, crème fraîche épaisse

ou 

Sélection de fromages affinés

Notes sucrées

Dessert au choix à la carte

A la carte

 

 

Entrées

- Saumon mi-cuit au parfum d'Asie, notre sorbet yuzu  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    22€

- Gambas pochées aux agrumes combava, choux-fleurs en cru et cuit, vinaigrette d'échalotes.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     22 € 

- Gaspacho de tomates à l'ancienne, rillettes de ailes de raie à l'estragon  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    20 €

- Tête de veau à la persillade, sauce gribiche .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      19 

 

plats

 

- Filet de bœuf (race Française)  pommes grenailles, sauce béarnaise et mesclun.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    32 €

- Espadon mi-cuit, purée de lentilles corail aux citrons confits, sauce Thaï  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   30 €

- Suprême de volaille fermière Prince de Dombes (Maison MIERAL), piperade, sauce suprême    .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    29 €

- Filet de cabillaud en cuisson basse température, haricots, tomates, algues wakame et crème miso  .  .  .  .  .  .  .  .  .    28 €

- Grenadin de veau, pommes de terre grenailles, jus à la sauge  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      29 € 

- Galette de quinoa aux légumes, salade de fenouil aux agrumes, pesto de roquette et basilic, graines variés .  .  .  .    20 €

   (végétarien, sans lactose et sans gluten)

fromages "LA MÈRE RICHARD"

- Fromage blanc, crème fraîche épaisse .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     7 € 

- Sélection de fromages affinés   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9,80 € 

desserts

- Macaron chocolat, ganache noire et praliné, glace yaourt .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .    9 €

- Vacherin maison, fruits rouges et coulis de fruits rouges .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

- Soupe de pêches à la verveine, madeleine  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Tarte citron revisitée, crémeux citron, éclats de meringue et gel de citron vert    .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9 €

- Palette de sorbets  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .      9 €

IMG_0680_edited.jpg

retour du marché
 Formules Entrée, Plat et Dessert du jour.

Valable du mardi au vendredi midi,

hors jours fériés.

Plat du Jour     14€

Entrée + Plat   18€

Plat + Dessert   18€

Entrée + Plat +Dessert   23€

Menu des Gones

12 €

 

 

Sirop à l'eau ou Diabolo

Volaille rôtie et pommes grenailles

Glace 2 Boules