LA CARTE

ENTRÉES

Tranche de foie gras au naturel, condiment pomme hibiscus, tuile de brioche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €

Déclinaison autour du champignon de Paris zéphyr au fromage de chèvre, magret de canard séché . . . . . . . .18,00 €

Trompe l'œil d'un œuf, légumes crus et cuits, vinaigrette à l'ail des ours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €

Gravlax de saumon aux betteraves confites, poireau confit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €

PLATS

Pain de Saint Jacques croustillant, légumes de saison rôtis, émulsion à l'échalotte . . . . . . . . . . . . . . . . . 32,00 €

Suprême de volaille Miéral, les cuisses en ravioles gourmandes, sauce à l'estragon . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 €

Cabillaud viennoise à l'orange, bimi, sarrasin soufflé, crème de laitue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 €

Poitrine de veau confite, gnocchi de polenta aux champignons, jus corsé à la sauge . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00 €

FROMAGES

Faisselle, Crème fraîche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 €

Saint Marcellin, Mère Renée Richard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9,50 €

DESSERTS

Finger gianduja, ganache chocolat au lait, sauce caramel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €

Douceur mangue passion, sorbet mangue, coulis fruits exotiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €

Le citron dans tous ses états, crémeux citron basilic, biscuits aux agrumes, gel citron et meringue craquante . . . 9,50 €

Mousseline poire et crémeux café, croustillant praliné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €

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48 €