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CARTE & MENUS

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LA CARTE

ENTRÉES

Tranche de foie gras au naturel, condiment pomme hibiscus, tuile de brioche.  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  20,00 €

Déclinaison autour du champignon de Paris zéphyr au fromage de chèvre, magret de canard séché  .  .  .  .  .  .  .  .18,00 €

Trompe l'œil d'un œuf, légumes crus et cuits, vinaigrette à l'ail des ours  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  18,00 €  

Gravlax de saumon aux betteraves confites, poireau confit.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  20,00 €

PLATS

Pain de Saint Jacques croustillant, légumes de saison rôtis, émulsion à l'échalotte  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  32,00 €

Suprême de volaille Miéral, les cuisses en ravioles gourmandes, sauce à l'estragon .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  30,00 €

Cabillaud viennoise à l'orange, bimi, sarrasin soufflé, crème de laitue   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  30,00 €

Poitrine de veau confite, gnocchi de polenta aux champignons, jus corsé à la sauge  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  28,00 €

FROMAGES

Faisselle, Crème fraîche .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   7,00 €

Saint Marcellin, Mère Renée Richard  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .9,50 €

DESSERTS

Finger gianduja, ganache chocolat au lait, sauce caramel  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   9,50 €

Douceur mangue passion, sorbet mangue, coulis fruits exotiques  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .    9,50 €

Le citron dans tous ses états, crémeux citron basilic, biscuits aux agrumes, gel citron et meringue craquante   .  .  . 9,50 €

Mousseline poire et crémeux café, croustillant praliné   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     9,50 €

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Menu  " ÎLE BARBE "   

48 €

Menu  " LES VOÛTES "  
34 €

Ce menu est servi uniquement 
du mardi midi au vendredi midi

ENTRÉES

Déclinaison autour du champignon de Paris zéphyr
Au fromage de chèvre, magret de canard séché
ou
Trompe l'œil d'un œuf
Légumes crus et cuits, vinaigrette à l'ail des ours

PLATS

Poitrine de veau confite
Gnocchi de polenta aux champignons, jus corsé à la sauge
ou
Cabillaud viennoise à l'orange
Bimi, sarrasin soufflé, crème de laitue

FROMAGE ou DESSERT

Au choix à la carte

 

ENTRÉES

Tranche de foie gras naturel
Condiment pomme hibiscus, tuile de brioche
ou
Gravlax de saumon aux betteraves confites
Poireau rôti

PLATS

Pain de Saint Jacques croustillant 
Légumes de saison rôtis, émulsion à l'échalotte
ou
Suprême de volaille Miéral
Les cuisses en ravioles gourmandes, sauce à l'estragon

FROMAGE
 
Faisselle
Crème fraîche
ou
½ Saint Marcellin
Mère Renée Richard


DESSERT

Au choix à la carte

 

Menu  " VEGETARIEN "

28 €


ENTRÉE

 
Trompe l'œil d'un œuf 
Légumes crus et cuits, vinaigrette à l'ail des ours


PLAT

Gnocchi de polenta aux champignons

Légumes de saison rôtis


FROMAGE ou DESSERT

Au choix à la carte

Menu " LES GONES "

12 €
Jusqu'à 12 ans



Sirop à l'eau

Volaille rôtie, purée de pommes de terre

Glace chocolat et vanille