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CARTE & MENUS

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LA CARTE

ENTRÉES

Œuf parfait (bio), Tagliatelles de butternut, Lardo di Colonnata, chips craquante au quinoa .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .     18,00 €
 

Gyosa aux champignons et noisettes, Infusion aux champignons de Paris et cerfeuil   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  18,00 €

Gourmandises de gambas au gingembre, Emulsion au poivre de Timut  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   20,00 €  

Escalope de foie gras poêlé, Crémeux de lentilles corail, jus au paprika fumé, tuile de brioche.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   20,00 €

PLATS

Saint Jacques snackées à la plancha,  céleri rôti, carpaccio de Granny Smith, émulsion au cidre .  .  .  .  .  .  .  .  .   .   32,00 €

Poitrine de porc confite et caramélisée, Polenta croustillante aux herbes, jus corsé  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   28,00 €

Volaille Miéral, le filet cuit au sautoir, la cuisse en mille-feuille, Sauce suprême, salsifis rôtis, mousseline de marron 30,00 €

Dos de cabillaud laqué d’une sauce poulette, Panais cuits en cocotte, condiment pamplemousse .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 30,00 €

FROMAGES

Fromage blanc, Crème fraîche .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  7,00 €

Le gourmand truffé  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .9,50 €

DESSERTS

Cheesecake aux fruits de la passion   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  9,50 €

Douceur croustillante aux marrons et poires confites, Noix de pécan caramélisées .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   9,50 €

Pain d’épices comme un pain perdu, Glace au miel, compotée de fruits secs .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9,50 €

Perles du Japon dans l’idée d’un riz au lait, Coulis mangue, sorbet noix de coco, croustillant sésame.  .  .  .  .  .  .  .  .9,50 €

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Menu  " LES VOÛTES "
  34 €

Menu  " ÎLE BARBE "

  48 €

 

ENTRÉES

Œuf parfait (bio)
Tagliatelles de butternut, Lardo di Colonnata, chips craquante au quinoa
ou
Gyosa aux champignons et noisettes 
Infusion aux champignons de Paris et cerfeuil 

PLATS

Poitrine de porc confite et caramélisée
Polenta croustillante aux herbes, jus corsé
ou
Dos de cabillaud laqué d’une sauce poulette
Panais cuits en cocotte, condiment pamplemousse

DESSERT

Au choix à la carte

 

ENTRÉES

Gourmandises de gambas au gingembre

Emulsion au poivre de Timut
ou
Escalope de foie gras poêlé

Crémeux de lentilles corail, jus au paprika fumé, tuile de brioche

PLATS

Saint Jacques snackées à la plancha  

céleri rôti, carpaccio de Granny Smith, émulsion au cidre
ou
Volaille Miéral, le filet cuit au sautoir,

la cuisse en mille-feuille

Sauce suprême, salsifis rôtis, mousseline de marron
Potimarrons rôtis au citron vert, jus réduit

FROMAGE


Le gourmand truffé

DESSERT

Au choix à la carte

 

Menu  " VEGETARIEN "

28 €


ENTRÉE

 
Œuf parfait (bio)
Tagliatelles de butternut, Lardo di Colonnata, chips craquante au quinoa


PLAT

Polenta croustillante aux herbes
Céleri et salsifis rôtis


DESSERT

Au choix à la carte

Menu " LES GONES "

12 €
Jusqu'à 12 ans



Sirop à l'eau

Volaille et purée de pommes de terre

Glace chocolat et vanille